Dieta ajurwedyjska opiera się na starożytnym systemie medycznym mającym historyczne korzenie w Indiach. Ta dieta jest spersonalizowana i regulowana, zachęcając do uważnego odżywiania i harmonii między ciałem i umysłem. Poniżej dowiesz się więcej o jego historii i działaniu.
Ajurweda to holistyczny system medycyny mający historyczne korzenie na subkontynencie indyjskim. Dziś jest powszechnie praktykowana w Indiach i Nepalu, a w krajach zachodnich staje się coraz bardziej popularna. Koncentrujemy się na stworzeniu równowagi pomiędzy ciałem i umysłem. Na tym systemie opiera się dieta ajurwedyjska, znana od tysięcy lat. Jego celem jest zapewnienie równowagi w organizmie, a co za tym idzie, w całym naszym organizmie.
W Ajurwedzie zalecenia dotyczące tego, co jeść, a czego unikać, są personalizowane w zależności od różnych aspektów Twojej kondycji fizycznej i psychicznej. Dowiedz się, co to oznacza poniżej.
CZYM SĄ DOSZY W AJURWEDZIE?
Według Ajurwedy wszechświat składa się z pięciu elementów: aakash (przestrzeń), jala (woda), prithva (ziemia), teja (ogień) i vayu (powietrze). Dosze definiuje się jako trzy rodzaje energii krążącej w ciele i uważa się, że składają się one z pięciu elementów.
Uważa się, że te dosze, znane jako vata, kapha i pitha, determinują nasze zdrowie fizjologiczne, psychiczne i emocjonalne. Powodem, dla którego diety ajurwedyjskie są spersonalizowane, jest to, że każdy z nas ma unikalną równowagę doshy. Jedna osoba może mieć głównie vata, podczas gdy inna może mieć głównie kapha. Aby dowiedzieć się jaką posiadasz doshę możesz skorzystać ze specjalnej ankiety lub zadać pytanie praktykowi ajurwedy.
Uważa się, że określenie proporcji każdej z trzech dosz ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia optymalnego zdrowia fizjologicznego, psychicznego i emocjonalnego, ponieważ umożliwia odpowiednie dostosowanie diety.
BAWEŁNA
Vata składa się głównie z elementów powietrza i przestrzeni, czyli vayu i aakash. Ta dosza kojarzy się z zimnem, światłem, płynem, przestronnością, suchością i surowością i jest reprezentowana jesienią.
Osoby, których głównym elementem jest vata, są zwykle opisywane jako kreatywne, energiczne i mobilne, o dość szczupłych i lekkich ciałach. Osoby Vata charakteryzują się niestandardowym myśleniem i są wrażliwe na czynniki rozpraszające. Na ich nastrój duży wpływ mają warunki zewnętrzne, takie jak pogoda, inni ludzie i jedzenie.
Kiedy równowaga zostaje zaburzona, osoby vata mogą mieć problemy z trawieniem, odczuwać zmęczenie i niepokój.
Mówi się, że aby utrzymać równowagę, osoby z dominacją vata potrzebują regularnych, rutynowych i złożonych czynności uspokajających, takich jak medytacja, aby poradzić sobie ze stresem. Na poziomie fizjologicznym osoby te muszą rozgrzewać swoje ciała, jedząc i pijąc ciepłe jedzenie oraz chroniąc się przed zimnem.
RODZAJ CHLEBA
Pitta dosha opiera się na żywiołach ognia i wody, czyli teja i jalu. Reprezentująca lato, ta dosha jest opisywana jako oleista, płynna, ruchliwa, lekka, ostra i oczywiście gorąca.
Osoby z dominacją Pitty to zazwyczaj osoby inteligentne, zdeterminowane i ciężko pracujące, posiadające silne cechy przywódcze. Są konkurencyjni i bardzo zmotywowani do osiągnięcia swoich celów. Zwykle mają muskularne ciało i są bardzo wysportowani.
Chociaż ich cechy można skierować w konstruktywnym kierunku, ich natura może być agresywna i uparta, co może prowadzić do konfliktu.
Według medycyny ajurwedyjskiej osoby z przewagą pitty powinny zachować zdrową równowagę między życiem zawodowym a prywatnym. Na poziomie fizjologicznym powinni unikać ekstremalnych temperatur w postaci gorącego światła słonecznego lub pikantnych potraw.
KAFA
Kapha składa się z elementów ziemi i wody, czyli prithvy i jala, i jest reprezentowana przez wiosnę. Zwykle opisuje się go jako powolny, zimny, miękki, ciężki, stały i stabilny.
Mówią, że ludzie z tym deszczem są z natury spokojni, zrównoważeni i cisi. Ci ludzie są lojalnymi, troskliwymi postaciami o silnych i mocnych ciałach. Są typem ludzi, którzy trzymają wszystkich razem, rzadko się denerwują i mają powolne, przemyślane podejście do życia. Często bardzo wspierają innych.
Osoby z dominacją Kapha mają zazwyczaj powolny metabolizm i stosunkowo łatwo przybierają na wadze. Mogą być podatne na ospałość i nadmierny sen oraz są bardziej narażone na rozwój astmy, chorób serca, cukrzycy i depresji.
Osoby te powinny regularnie ćwiczyć, utrzymywać prawidłową temperaturę ciała i regularnie spać.
PRODUKTY, KTÓRE POWINNY BYĆ I DZIAŁAĆ
Jak wspomniano powyżej, dieta ajurwedyjska zaleca jedzenie i unikanie niektórych pokarmów i napojów w oparciu o osobistą równowagę doszy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak dostosować dietę do swojego typu.
BAWEŁNA
Pokarmy, które powinieneś jeść i unikać, jeśli twoja dosza jest vata, obejmują poniższe.
OWOCE
Możesz: dojrzałe banany, gotowane jabłka, morele, jagody, wiśnie, kokos, figi, winogrona, mango, pomarańcze, brzoskwinie, ananas, grejpfrut, melon.
Ograniczenia: surowe jabłka, żurawiny, gruszki, granaty, suszone owoce, suszone śliwki, arbuz.
WARZYWA
Można: awokado, buraki, marchew, szparagi, fasolka szparagowa, ogórek, niewielka ilość papryczki chili, pasternak, dynia, szpinak (ugotowany), cukinia, dynia, bataty, rzeżucha.
Limity: słodka papryka, ostra papryka, białe ziemniaki, brokuły, kalafior, świeża kukurydza/kukurydza, kalarepa, grzyby, zielone oliwki, surowy szpinak, pomidory, bakłażan, seler.
ZIARNA, FASOLA I ORZECHY
Możesz: amarantus, owies (ugotowany), komosa ryżowa, ryż, czerwona soczewica, tofu, fasola mung, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, orzechy włoskie, nasiona słonecznika.
Limity: kasza gryczana, kuskus, płatki owsiane, żyto, ciecierzyca, fasola, fasola czarna, soja, temp.
ALTERNATYWY DLA MIĘSA, MLEKA I PRODUKTÓW MLECZNYCH
Może: Wołowina, kurczak, jajka, ryby, kaczka, owoce morza, brązowy indyk, mleko krowie, jogurt, mleko migdałowe, mleko z nerkowców, ser, masło, mleko kozie, mleko konopne, lody (nie za dużo), mleko ryżowe, kwaśne śmietana, mleko sojowe.
Limity: jagnięcina, królik, dziczyzna, wieprzowina, biały indyk, mrożony jogurt.
ZIOŁA I PRZYPRAWY
Możliwe: Imbir, koper włoski, rumianek, ashwagandha, anyż, bazylia, pieprz czarny, kminek, goździki, cynamon, gorczyca, gałka muszkatołowa, rozmaryn, tymianek, kurkuma, wanilia, sól, mięta, kolendra.
Limity: pieprz cayenne, papryczka chili, chrzan, liście neem.
RODZAJ CHLEBA
Jeśli dominujesz pitta, powinieneś między innymi jeść/unikać tych pokarmów.
OWOCE
Możliwe: Jabłka, morele, wiśnie, kokos, gruszki, ananasy, śliwki, granaty, truskawki, melony, limonki, mango, arbuz.
Ograniczenia: owoce kwaśne, owoce niedojrzałe.
WARZYWA
Możesz: papryka, brokuły, karczochy, kapusta, kalafior, brukselka, warzywa liściaste, sałata, grzyby, okra, dynia, pasternak, dynia, rzeżucha wodna, cukinia.
Ograniczenia: chrzan, musztarda, papryka, pomidory, papryczki chili, rzepa, buraki.
ZIARNA, FASOLA I ORZECHY
Można: kuskus, owies, komosa ryżowa, kasza gryczana, amarantus, pszenica, tapioka, nasiona lnu, pestki słonecznika, pestki dyni, wszystkie rośliny strączkowe z wyjątkiem soi, umiarkowana ilość namoczonych i obranych migdałów.
Limity: gryka, kukurydza/kukurydza, żyto, brązowy ryż, orzechy nerkowca, orzechy makadamia, orzechy pekan, nasiona sezamu, orzechy włoskie, orzeszki piniowe.
ALTERNATYWY DLA MIĘSA, MLEKA I PRODUKTÓW MLECZNYCH
Puszkę: Kurczak, ryby (słodkowodne), jajka, krewetki, dziczyzna, mleko krowie, masło, ser miękki, umiarkowana ilość sera twardego, ghee, lody.
Ograniczenia: wołowina, ryby (morskie), wieprzowina, kaczka, jagnięcina, śmietana, maślanka z kwaśnego mleka, jogurt.
ZIOŁA I PRZYPRAWY
Możliwe: kolendra, mięta, shatavari, róża, kardamon, kminek, koper włoski, mięta, liście neem, pietruszka, kurkuma, wanilia, estragon, umiarkowana ilość bazylii, imbiru, rozmarynu, czarnego pieprzu.
Ograniczenia: anyż, papryka, szałwia, sól, majeranek, goździki, gałka muszkatołowa, oregano, gorczyca, tymianek.
KAFA
Oto kilka pokarmów, które należy jeść i unikać dla osób cierpiących na kapha.
OWOCE
Morele, jagody, żurawina, suszone figi, cytryny, limonki, brzoskwinie, gruszki, mango, maliny, truskawki, granaty.
Limity: kokos, banany, zielone winogrona, kiwi, pomarańcze, rabarbar, arbuz, papaja, melony, śliwki.
WARZYWA
Możesz: Rzepa, papryka, brokuły, kapusta, marchew, bakłażan, czosnek, warzywa liściaste, kalarepa, karczochy, szparagi, groszek, szpinak, słodka papryka, białe ziemniaki, kiełki, fasolka szparagowa, kalafior, seler, brukselka, rzodkiewka.
Ograniczenia: ogórki, surowe pomidory, cukinia, oliwki, słodkie ziemniaki, dynia.
ZIARNA, FASOLA I ORZECHY
Możesz: Kukurydza/kukurydza, gryka, komosa ryżowa, żyto, orkisz, amarantus, czarna fasola, soczewica, fasola mung, tempeh, biała fasola, nasiona chia, nasiona lnu, namoczone i obrane migdały, nasiona słonecznika.
Ograniczenia: gotowany owies, pszenica, ryż (biały, brązowy).
ALTERNATYWY DLA MIĘSA, MLEKA I PRODUKTÓW MLECZNYCH
Możesz: kurczak (biały), ryba (słodkowodna), krewetki, dziczyzna, mleko kozie, ser kozi, mleko migdałowe, mleko ryżowe, jogurt.
Ograniczenia: Kaczka, ryby (morskie), wieprzowina, wołowina, masło, mleko krowie, sery, lody, śmietana.
ZIOŁA I PRZYPRAWY
Możliwe: kurkuma, triphala, pieprz czarny, żeń-szeń, koper włoski, imbir, mięta pieprzowa, rozmaryn, estragon, wanilia, pieprz cayenne, papryczka chili, cynamon, kminek, goździki, bazylia, mięta, chrzan, nasiona gorczycy.
Ograniczenia: sól.
JAKIE SĄ KORZYŚCI DIETY AJURWEDYJSKIEJ?
Mówi się, że dieta ajurwedyjska ma wiele potencjalnych korzyści, w tym:
Nacisk kładziony jest na całą, nieprzetworzoną żywność, która jest ogólnie zdrowsza niż żywność przetworzona.
Promuje uważne odżywianie, co oznacza słuchanie swojego ciała i bycie świadomym tego, co i jak jesz. Oznacza to na przykład jedzenie, gdy jesteś głodny, zatrzymanie się, gdy będziesz najedzony i cieszenie się każdym kęsem.
Wspomaga dobre samopoczucie utrzymując równowagę ciała i umysłu.
Jest elastyczny i trwały, ponieważ można go konfigurować i rekonfigurować zgodnie z osobistymi potrzebami i nie wymaga ścisłego przestrzegania żadnych zasad.
Może to w dłuższej perspektywie promować zdrowe zachowania.
JAKIE SĄ MOŻLIWE WADY DIETY AJURWEDYJSKIEJ?
Chociaż dieta ajurwedyjska ma znaczne zalety, istnieją również pewne potencjalne wady, w tym:
Ponieważ nie opiera się ona na obiektywnych danych, określenie Twojej planszy może być trudne.
Może to być mylące ze względu na wiele zasad/wytycznych i złożoność dosz.
W przypadku osób wrażliwych na zaburzenia odżywiania zasady i ograniczenia jakiejkolwiek diety mogą mieć wpływ na ich zdrowie psychiczne.
DIETA AJURWEDYJSKA – TAK CZY NIE?
Ostatecznie to Ty decydujesz, czy dieta ajurwedyjska lub podejście do dobrego samopoczucia przyniosą korzyści Twojemu życiu. Biorąc pod uwagę jego długą historię i nieuniknioną popularność, zdecydowanie warto spróbować. Jaką doshą jesteś?
